Lachs-Gemüse-Pfanne mit würzigen Buchweizenwürfeln

Genießen Sie unsere Lachs-Gemüse-Pfanne mit knusprigen Buchweizenwürfeln. Schnell zubereitet und köstlich! Jetzt ausprobieren!

Zutaten

• 2 Stück (ca. 250 g)Lachsfiletportionen
• 150 gBuchweizen
• 150 gKultur Champignons
• 1 Stück (ca. 150 g)Rote Spitzpaprika
• 2 StangenLauchzwiebeln
• 3 ELOlivenöl
• 1 TLCurrypulver
• 1 TLIngwer (frisch, gerieben)
• 2 ELSojasauce
• nach BedarfSalz
• nach BedarfPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Buchweizen nach Packungsanleitung kochen. Etwas abkühlen lassen und dann in kleine Würfel schneiden oder mit einem Messer klein hacken.

2. 2

   Champignons putzen und vierteln. Rote Spitzpaprika entkernen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

3. 3

   Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Buchweizenwürfel darin anrösten, bis sie knusprig sind. Beiseite stellen.

4. 4

   Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und rote Spitzpaprika darin bissfest braten. Lauchzwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Currypulver und geriebenen Ingwer zugeben, kurz mitrösten, bis es duftet.

6. 6

   Mit Sojasauce ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer separaten Pfanne oder im Ofen garen.

8. 8

   Die Gemüsepfanne mit den Buchweizenwürfeln vermischen und mit dem gebratenen oder gegrillten Lachs servieren.